Verarbeitung.
Die Verarbeitung der Pinsa
Lecker - einfach - leicht.
Das Wort Pinsa stammt aus dem lateinischen und bedeutet "strecken oder ausbreiten". Dies ist mit der besonderen Art der Zubereitung des Teigs in Verbindung zu bringen. Obwohl die Pinsa aus einer antiken römischen Rezeptur stammt, ist die moderne Pinsa Romana mit Hilfe von zusätzlichen Zutaten und modernster Technik neu erfunden worden. Hergestellt aus einer Art "Focacca oder Schiacciatine" war der erste Baustein des heutigen Rezepts gelegt.
Durch die langjährige Erfahrung der Brotherstellung, verbunden mit diätetischen Ernährungsfaktoren, wurde dieses spezielle Pizzagebäck verbessert und revolutioniert. Die Vorbereitungsschritte der Pinsa, als auch der Teigherstellungsprozess beginnend von der Teigverarbeitung, Kugelformung, Dehnung bis hin zum Backen müssen strikt eingehalten werden, um die originale Pinsa zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis zu machen.
Durch Leidenschaft ein neues und innovatives Produkt zu schaffen, wurde die nicht reproduzierbare Pinsa Romana ein weltweit einschlagender Erfolg.
Zutaten der Pinsa
Hochwertige Nährstoffe.
Um die originale Pinsa Romana herzustellen, ist es wichtig, die Rezeptur zu befolgen. Zudem macht das einzigartige Mehl von der Firma Di Marco, Gründer der heutigen originalen Pinsa, den Unterschied aus. Dosierungen und die Qualität der Zutaten stellen weitere Faktoren dar, die bei der Verarbeitung berücksichtigt werden müssen, um die Qualitätseigenschaften der Pinsa aufrechtzuerhalten.
Teigmischung für Pizza alla Romana
Weichweizenmehl
Reismehl
Sojamehl
Weizensauerteig
Aromastoffe
Kaltes Wasser
Olivenöl Extra Vergine
Salz
Reissgriess
Bierhefepulver für Pizza-Teig
Die Pinsa zeichnet sich durch ihre überaus gesunden und gut verdaulichen Zutaten aus.
Der Teig basierend auf dem Rezept von der Pizza alla Romana, besteht aus vier selektionierten Mehlen, welche für einen unverwechselbaren Geschmack sorgen.
Das in der Pinsa verwendete Reismehl ermöglicht es, dass dieser Teig deutlich weniger Kalorien und Fette enthält als die typische Pizza. Das Reismehl in der Pinsa revolutioniert den Teig aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser bis zu 80% zu absorbieren, um die Verdaulichkeit zu fördern und den Pinsa-Teig so leicht erscheinen zu lassen. Daher werden auch weniger Weizenmehle verwendet, was zur Reduktion von Kohlenhydraten und daher Kalorien führt. Das Sojamehl enthält von Natur aus die Vitamine A, B, und C, sowie die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium und Magnesium. Soja- und Reismehl sind glutenfrei und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Zudem dienen diese Mehle der Festigkeit des Pinsa-Teigs. Der Weizensauerteig sorgt schliesslich für die Bekömmlichkeit und Auflockerung des Pizzagebäcks.
Die Kombination aus natürlichem Reis-, Soja- und Weizenmehl trägt dazu bei, dass die Pinsa aussen knusprig und innen weich ist.
Bei der Produktion werden keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel beigefügt. Die Pinsa entspricht den Zertifizierungen und globalen Standards für Lebensmittel.
Bei der Erstellung des Produkts wird am Originalrezept festgehalten. Es werden ausschliesslich hochwertige Mehle ausgewählt, welche international anerkannt und zertifiziert sind. Die Rohstofflieferanten werden mit Sorgfalt selektioniert und überprüft. Die Herkunft der Ingredienzien werden lückenlos zurückverfolgt - so garantieren wir nicht nur ein einmaliges Geschmackserlebnis, sondern auch höchste Produktsicherheit und beste Qualität.
Auch in der Produktion wird die offizielle Pinsa Qualitätskontrolle in Italien durchgeführt. Diese hat die Aufgabe und das Ziel, die Qualitätsstandards der Pinsa Romana weltweit sicherzustellen und zu schützen.
Die Handverarbeitete Kunst
Die Produktionsstätte der Pinsa.
Der Pinsa-Teig wird nach einer strengen Methode der Kaltgärung produziert. Dabei spielt das Zeitmanagement eine wichtige Rolle. Der Teig wird unter kontrollierter Temperatur mindestens 48 Stunden lang gereift. Die perfekte Reifung ist das Ergebnis der spezifischen Kaltverarbeitungsmethode des Teigs, die auf die optimalen und phasenspezifischen Temperaturen im Prozess basieren. Während der Reifungsphase werden komplexe Zucker und Proteine in einfache Zucker und Aminosäuren aufgespaltet, was zu einem köstlichen und unglaublich leichtem Verdauungserlebnis führt. Dadurch ist die Pinsa gesünder, magenschonender, und enthält weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Fett als die klassische Pizza.
In der italienischen Produktionsstätte wird der Pinsa-Teig nach traditionellen Werten und Qualitätsansprüchen liebevoll von Hand zubereitet. Der Teig wird speziell verarbeitet, portioniert und zu der typischen ovalen Pinsa-Form geknetet und gedehnt. Dieser traditionelle Bearbeitungsprozess verleiht der Pinsa 100% italienische Kultur und sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Der Teig wird bei kontrollierter Temperatur vorgebacken und danach durch Schockfrierung schnell abgekühlt, verpackt und bis zum Zeitpunkt des Versandes in Tiefkühlzellen gelagert. Alle vorgebackenen Pinsa-Teig-Basen werden in der Produktionsstätte durch dieses Verfahren hergestellt, sodass der hohe Qualitätsstandard beibehalten werden kann. Dank diesem Produktverarbeitungsprozess überzeugt der Pinsa-Teig mit einer garantierten Haltbarkeit von bis zu 45 Tagen im Kühlschrank und über 6 Monate im Tiefkühler.
Die Produktionsstätte in Italien verzeichnet ein Produktionspotenzial von 15'000 Einheiten
pro Tag - Tendenz steigend. Die Firma produziert und verpackt täglich über 15'000 Produkte für Restaurants, Distributoren und Grosshandel europaweit. Die über 30 Produktions-Mitarbeitenden glauben an das Erfolgspotenzial der Pinsa und sind täglich motiviert, eine qualitativ hochwertige und traditionelle Pinsa für ihre Kundinnen und Kunden zu kreieren.
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